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Foto do escritorChef Mônica Machado

PIZZA: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA


PIZZA: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA

Pizza é uma das refeições mais populares em várias pares do mundo e está no rol de excluídos da alimentação sem glúten.


Aqui faço uma versão sem glúten, leite e soja deliciosa para ninguém ficar na vontade!


Adaptei essa receita de uma versão que usava mix de farinhas pronto e se chamava "Pizza especial sem glúten" cujo link não se encontra mais no ar para citar aqui. =(


Agora vamos colocar as mãos na massa!


⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.



PIZZA: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA


MASSA:


- 1 e 1/2 colher de sopa (15 g) de açúcar demerara pulverizado;


- 1 colher de sopa (10 g) de fermento biológico seco instantâneo;


- 180 ml de água morna;


- 3/4 de xícara (120 g) de farinha de arroz;


- 1/4 de xícara (60 g) de fécula de batata;


- 6 colheres de sopa (60 g) de polvilho doce;


- 1/2 colher de sopa + 1/2 colher de chá (6 g) de goma xantana;


- 1 colher de chá (5 g) de sal;


- 1 ovo (60 g);


- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite;


RECHEIO:


- 1/4 de xícara de molho de tomate sem glúten e leite;


- 160 g de queijo muçarela vegano ou outro queijo vegetal (também ricota de amêndoas com receita aqui );


- Tomate em rodelas (100 g);


- Orégano (Q.B.);


- Folhas de manjericão (Q.B.);



PIZZA: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA

MODO DE PREPARO:


MASSA:


Em uma tigela alta misture os 3 (três) primeiros ingredientes, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Esse processo resultará em uma "esponjinha" de fermento.


Em outra tigela misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce a goma xantana e o sal.


Em seguida acrescente o ovo, o azeite e a esponja de fermento. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar coberto com plástico filme ou pano por 30 ou 40 minutos.


Polvilhe uma superfície limpa com farinha de arroz e com ajuda de um rolo ou garrafa de vidro limpa, abra a massa aos poucos, sempre girando/descolando ela da bancada a cada 2 ou 3 passadas do rolo abridor.


Enrole delicadamente a massa no rolo abridor, acomode em uma forma de pizza ou outra que queira usar, fure a massa com ajuda de um garfo e leve em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 10 ou 15 minutos ou até que as bordas desgrudem da forma.


RECHEIO:


Retire a massa do forno após assada, cubra com molho de tomate, adicione o queijo vegetal, o tomate, polvilhe orégano e volte ao forno apenas para amolecer o queijo vegetal.


Espere amornar e decore com folhas de manjericão.


Depois é só servir e aproveitar essa pizza deliciosa!

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