Páscoa inclusiva tem ovo sem glúten e leite! Aqui faço um ovo de cenoura com ganache de chocolate delicioso que reúne duas receitas que já fiz lá no canal.
Se for fazer APENAS UMA banda de ovo, basta preparar metade da receita do bolo de cenoura e metade da receita do ganache, que eu passo as medidas abaixo.
Para uma receita sem soja, utilize um chocolate que não tenha esse ingrediente na composição.
⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.
OVO DE CENOURA: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA
PARA O OVO:
- 125 g de chocolate meio amargo (sem glúten e leite);
PARA O BOLO DE CENOURA - METADE DA RECEITA*:
*Aqui como faço metade da receita, passo todas as medidas em gramas. Caso sobre bolo, passe um bom café e aprecie enquanto o ovo fica pronto! ;)
- 135 g de cenoura descascadas e cortadas;
- 90 g de ovos;
- 100 ml de óleo;
- 150 g de açúcar demerara;
- 43 g de farinha de arroz;
- 43 g de fécula de batata;
- 35 g de polvilho doce;
- 4 g de fermento químico em pó;
GANACHE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E LEITE - METADE DA RECEITA
- 100 g de creme culinário de coco (ou creme de soja/creme de leite zero lactose);
- 180 g de chocolate meio amargo sem glúten e leite;
CALDA DE LEITE DE COCO
- 1/4 de xícara (60 ml) de leite de coco;
- 1 e 1/2 colher de sopa (15 g) de açúcar demerara;
MODO DE PREPARO:
TEMPERAGEM DO CHOCOLATE:
Derreta em banho maria 2/3 do total do chocolate (85 g) ou, caso esteja usando o termômetro, aqueça até uma temperatura que varie entre 45°-50° C. Cuidado para não aquecer demais, do contrário o chocolate pode queimar.
Quando estiver completamente derretido, retire do fogo e adicione o restante do chocolate bem picadinho (40 g) e mexa bem até que esteja todo derretido. Faça o teste colocando um pouco de chocolate nos lábios até que sinta ele frio ou até que ele esteja na temperatura entre 26 - 27°C. Nesse momento ele estará pronto para uso.
Caso a embalagem do chocolate indique temperaturas diversas, você pode segui-las.
Despeje o chocolate em uma forma de ovo de 250 g (aqui usei a forma de silicone) e leve a geladeira até que ela fique opaca.
BOLO DE CENOURA
Bata no liquidificador a cenoura e os ovos até obter um creme espesso. Adicione o óleo e bata até criar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento apenas para que se misture aos líquidos. Em uma tigela misture muito bem o açúcar, a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce. Junte os líquidos aos secos até formar uma massa uniforme.
Unte e polvilhe a forma de sua preferência com óleo e qualquer farinha sem glúten (a de grão de bico deixa ele mais douradinho) ou use um spray culinário de óleo de coco ou qualquer spray desmoldante.
Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por mais ou menos 15 (quinze) minutos ou até que você espete um palito ou faca no centro e ela saia limpa. Espere o bolo amornar, desenforme e deixe esfriar por completo.
GANACHE DE CHOCOLATE
Derreta o chocolate em banho-maria e depois acrescente o creme culinário mexendo bem até que fique uniforme. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Caso leve para a geladeira, basta mistura-lo bem com uma espátula antes de usar para que volte a ficar cremoso.
CALDA DE LEITE DE COCO
Em uma panela junte o leite de coco e o açúcar, misture bem e deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar por completo.
MONTAGEM
Desenforme a casquinha do ovo e mantenha ela dentro da forma ou apoiada em algum recipiente.
Coloque o ganache em uma manga de confeitar com bico pitanga (aqui usei o 1M da Wilton).
Corte duas fatias de bolo com mais ou menos 1 cm de espessura ou se preferir pode esfarelar o bolo para fazer as camadas.
Comece fazendo uma camada de ganache no fundo da casquinha do ovo. Acrescente uma fatia de bolo, molhe ela com a calda utilizando um pincel ou colher para facilitar (ordem: GANACHE - BOLO - CALDA).
Repita o processo começando com uma camada de ganache, acrescente a segunda fatia de bolo e molhe ela com a calda (ordem: GANACHE - BOLO - CALDA).
Por fim, faça a última camada de ganache de forma decorativa (não sou muito habilidosa, porém ficou charmoso! rs).
Leve o ovo para a geladeira por duas horas até que fique firme. Aqui mantive o meu na geladeira até o momento de consumir em virtude do calor.
Para retirar o ovo da forma, basta empurrar o fundo dela.
Voilá: está pronto nosso delicioso ovo de cenoura sem glúten e sem leite!
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