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Foto do escritorChef Mônica Machado

NHOQUE DE BANANA DA TERRA COM RAGU DE PORCO


Um prato que ficou famoso nessa última edição do #masterchefbrasil foi o nhoque de banana da terra.


O preparo além de simples, rende uma deliciosa refeição para ocasiões especiais.


Hoje, dia 20 de maio, é o Dia do Celíaco: uma data onde esclarecemos a doença, seus sintomas e seu diagnóstico.


E com esse prato, convido a todos para celebrar uma caminhada difícil porém possível de todos os que convivem com a condição celíaca e outras desordens relacionadas ao glúten.


Vamos preparar?


Ingredientes:


- 3 Bananas da Terra maduras.


- Farinha de grão de bico ou outra sem glúten.


- 300g de carne de porco.


- 1 lata de molho de tomate pelado ou comum, desde que sem glúten.


- Azeite.


- Ramos de manjericão.


- Cebola.


- Sal.


- Pimenta do reino.


Modo de preparo:


Embrulhe as bananas individualmente em um pedaço de papel alumínio.


Disponha sobre uma assadeira, colocando um pouco de água no fundo.


Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos, ou até que as cascas das bananas estejam escuras.


Bata as bananas no liquidificador ou processador. Adicione pouca água se necessário.


Caso o "purê" de banana tenha ficado muito líquido, leve ao fogo até que fique com consistência cremosa.


Reserve.


Para o Ragu, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a cebola apenas até mudar de cor.


Adicione a carne já limpa e cortada em cubos pequenos. Deixe dourar.


Adicione pequenas quantidades de água ou caldo de legumes para deglacear.


Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos em fogo baixo e sempre tampado. Esporadicamente, mexa o preparo para evitar que grude, tampando novamente a panela após esse processo.


Faltando 10 minutos para o fim do cozimento, adicione os ramos de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.


Reserve


Polvilhe uma superfície limpa com farinha de grão de bico, disponha o purê de banana, amasse-o levemente com muito pouca farinha até que tenha ponto de enrolar.


Corte os nhoques e doure em uma frigideira com um fio de azeite. Vire e doure o outro lado.


Para servir, coloque uma porção de Ragu no prato e disponha os nhoques por cima. Decore com manjericão.

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