Cuscuz Marroquino é um prato que sempre apreciei e que já me contaminei logo no início do diagnóstico por achar que não continha glúten.
Porém, a receita original é feita com sêmola de trigo e, claro, contém glúten.
O preparo além de simples, rende uma deliciosa refeição para ocasiões especiais, como o Natal e o Ano Novo que já estão chegando.
Aqui o preparei com caldo de lombo assado. Você pode utilizar um caldo de legumes para uma versão vegana e igualmente saborosa.
Fica essa excelente dica para saborear em família.
Vamos preparar?
INGREDIENTES:
- 1 pacote (250 g) de painço descascado que você encontra na loja online Empório Panela da Ju;
- 1/2 xícara de água;
- 1/2 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara (1 cebola grande) de cebola picada;
- 120 g de uva passa escura;
- 120 g de amêndoas;
- 1 fio de azeite para refogar;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Ramos de alecrim para decorar;
MODO DE PREPARO:
Aqueça 1 e 1/2 xícara de água com 1/2 xícara do caldo peneirado em uma panela.
Lave os grãos de painço em água corrente com auxílio de uma peneira para remover as impurezas.
Em uma panela, toste o painço em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo sempre para não queimar. Esse processo potencializa os sabores e libera aroma de nozes.
Adicione a água junto com o caldo preaquecidos ao painço já tostado e deixe cozinhar tampado por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe ainda tampado por mais 5 minutos.
Destampe a panela e "raspe" o painço para deixa-lo solto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem para deixar os grãos soltos. Retire da panela para interromper o processo de cozimento.
Toste as amêndoas em uma panela sem óleo para deixá-las crocantes.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure a cebola com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione as passas e misture bem.
Acrescente as amêndoas tostadas e as castanhas de caju e misture-as bem.
Saboreie com quem você ama!