BOLO DE LARANJA GELADO: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA

Bolo de Laranja gelado tem sabor de infância e é super fácil de fazer.

Essa receita é da Dona Alda e da Regina que são de Itaporanga D'ajuda - SE e que gentilmente me cederam para que eu pudesse adaptar para uma versão sem glúten e sem leite aqui para vocês.

Vamos fazer?

⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.

BOLO DE LARANJA GELADO: SEM GLÚTEN, SEM LEITE E SEM SOJA

PARA O BOLO:

- 1 xícara (150 g) de farinha de arroz;

- 3/4 de xícara (150 g) de fécula de batata;

- 2/3 de xícara (100 g) de polvilho doce;

- 2 ovos (120 g);

- 1 e 1/3 de xícara (270 g) de açúcar demerara;

- 2/3 de xícara (130 g) de óleo;

- 400 ml de suco de laranja (aproximadamente 4 ou 5 laranjas grandes);

- 1/4 de xícara (35 g) de amêndoas tostadas e picadas ou 2 paçoquinhas sem glúten esfareladas;

- 1 colher de sopa (16 g) de fermento químico em pó;

- 1/4 de xícara (25 g) de coco ralado seco;

- Raspas de laranja (opcional);

PARA A CALDA

- 200 ml de suco de laranja (aproximadamente 2 laranjas grandes);

- 2 colheres de sopa (30 g) açúcar demerara;

MODO DE PREPARO:

BOLO DE LARANJA GELADO

Em uma tigela misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce com auxílio de uma espátula ou batedor de ovos e reserve.

Em outra tigela, bata com um fouet os ovos com o açúcar até que fiquem aerados. Acrescente o óleo e misture delicadamente.

Depois adicione aos poucos os secos intercalando com o suco de laranja até que se torne uma massa homogênea.

Por fim, adicione o fermento químico até incorporar bem e as raspas de laranja (caso tenha optado pelo uso delas).

Despeje o bolo em uma forma untada e polvilhada com óleo e qualquer farinha sem glúten, ou borrifada com spray desmoldante.

Cubra o bolo com as amêndoas tostadas (ou paçoquinha), e leve para assar em forne preaquecido a 180 °C por cerca de 40 (quarenta) minutos ou até que você espete um palito ou faca no centro e ela saia limpa.

Deixe o bolo amornar enquanto preparamos a calda.

CALDA BOLO DE LARANJA

Misture o suco de laranja e o açúcar e reserve. Fure todo o bolo, até a base dele, com auxílio de um garfo e despeje a calda reservada sobre toda a superfície.

Cubra com coco ralado e leve para a geladeira por cerca de 1 ou 2 horas.

Depois passe um bom café e sirva essa delícia de bolo!