BOLACHAS: SEM GLÚTEN E LEITE

Essa receita de BOLACHAS: SEM GLÚTEN E LEITE, assim como todas as receitas de minha amada mãe, tem sabor de infância!

Tenho clara lembrança de comê-las no café da manhã, com um "copão" de leite (naquela época, eu não tinha sintomas de restrição alimentar) enquanto ela penteava meus cabelos longos, me preparando para ir para a escola!

"RE-SABOREAR" essas receitas em versões sem glúten e leite tem sido uma experiência emocionante e que tem me conectado ainda mais a minha origem!

Essas BOLACHAS: SEM GLÚTEN E LEITE são super práticas de fazer e levam poucos ingredientes! Vem ver!

⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.

BOLACHAS: SEM GLÚTEN E LEITE

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara (200 g) de polvilho doce;

- 3/4 de xícara (150 g) de açúcar demerara pulverizado;

- 1 e 1/8 de xícara (150 g) de farinha de arroz;

- 1 colher de chá (4 g) de fermento químico em pó;

- 1 colher de chá (3 g) de goma xantana;

- 1 ovo (60 g);

- Gema para pincelar (QB);

- Açúcar demerara pulverizado para polvilhar (QB);

- 3/4 de xícara (150 g) de creme vegetal*;

⛔*Nota sobre o Creme Vegetal: A empresa que fabrica o creme vegetal informa que “Além de não necessitar de leite em sua composição (...) As linhas de processo de --- são compartilhadas entre todas as variantes da marca. Realizamos um estudo detalhado para a definição dos alérgicos que estão presentes no produto, e temos também um rigoroso processo de limpeza, que garante a remoção dos traços de leite que poderiam ficar nos equipamentos. A higienização das linhas não é feita apenas com água morna, ela também é bastante completa, com várias etapas, dentre elas: desinfecção, sanitização e enxague. ”

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Misture em uma tigela o polvilho, o açúcar, a farinha de arroz, o fermento químico e a goma xantana como se todos formassem um único pó.

Acrescente o creme vegetal e misture com uma espátula até obter um mix que lembre uma "areia molhada".

Adicione o ovo e amasse muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Em seguida, pegue uma porção da massa e faça um cilindro sobre um plástico filme ou saquinho de congelar, mantendo mais ou menos 2 (dois) dedos de altura.

Pressione levemente a parte superior do cilindro de massa para achata-lo um pouco e depois corte pedaços de massa de 2 (dois) dedos de largura. Com ajuda de um garfo, faça marcações na parte superior dos quadradinhos de massa para decorá-los.

Acomode em uma forma com papel manteiga untado ou folha de teflon. Se preferir pode usar uma forma de pizza com furos que não precisa ser untada.

Pincele gema e polvilhe com açúcar demerara pulverizado.

Leve ao forno preaquecido a 200°C até que as bolachas tenham crescidos e ficado todas douradinhas.

Espere esfriar e sirva com um bom café coado ou café com leite vegetal!

Bom apetite!