Mais uma receita com o protagonista desse mês de delícias juninas: O MILHO!
Aqui faço um BEIJINHO DE MILHO, que é um docinho super "diferentão" e delicioso para aproveitarmos ainda mais nossos arraiás!
Preparo ele com massa de milho verde, ou seja, com milho em espiga batido no liquidificador (sem nada de água) e depois coado. Mas, se preferir, você pode ralar as espigas de milho e depois coar a massa que também dá muito certo.
Uma dica importante é escolher espigas cujos grãos sejam mais duros (com cor amarela mais escura), pois isso fará com que o beijinho tenha melhor rendimento e fique mais estruturado.
Você pode substituir pelo milho de latinha escorrido ou usar espigas com grãos não tão duros, porém o beijinho não ficará tão firme e talvez seja necessário cozinhar por mais tempo.
⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.
BEIJINHO DE MILHO: SEM GLÚTEN, SEM LEITE, SEM OVOS E SEM SOJA
- 200 g de massa de milho peneirada*
*Para obter a massa de milho, você precisará de 3 espigas grandes ou 2 e 1/3 de xícaras de milho debulhado (450 g) ou 2 latas de milho escorridas;
- 500 ml de leite de coco;
- 3/4 de xícara (150 g) de açúcar demerara;
- 1/4 de xícara (50 g) de coco ralado;
- 1 colher de sopa (12 g) de creme vegetal* ou óleo de coco;
- Coco ralado para envolver os beijinhos (Q.B).
⛔NOTA SOBRE O CREME VEGETAL: A empresa que fabrica o creme vegetal informa que “Além de não necessitar de leite em sua composição (...) As linhas de processo de --- são compartilhadas entre todas as variantes da marca. Realizamos um estudo detalhado para a definição dos alérgicos que estão presentes no produto, e temos também um rigoroso processo de limpeza, que garante a remoção dos traços de leite que poderiam ficar nos equipamentos. A higienização das linhas não é feita apenas com água morna, ela também é bastante completa, com várias etapas, dentre elas: desinfecção, sanitização e enxague. ”
✔️ Para uma versão sem soja, utilize manteiga vegana no lugar do creme vegetal e opte por uma marca de chocolate sem o ingrediente.
MODO DE PREPARO:
BOLO DE MILHO
Caso prefira não fazer a massa de milho antes, bata o milho debulhado ou as latas de milho escorridas no liquidificador, com exceção do creme vegetal e depois coe.
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 30-35 minutos até que forme uma massa única (veja o ponto correto no vídeo).
Despeje a massa em um prato e cubra com filme plástico.
Leve à geladeira até que esfrie por completo.
Enrole os beijinhos com as mãos untadas com creme vegetal ou óleo de coco e depois passe no coco ralado.
Disponha em forminhas e sirva!
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