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Foto do escritorChef Mônica Machado

BEIJINHO DE MILHO: VEGANO, SEM GLÚTEN, SEM LEITE, SEM OVOS E SEM SOJA


BEIJINHO DE MILHO: VEGANO, SEM GLÚTEN, SEM LEITE, SEM OVOS E SEM SOJA

Mais uma receita com o protagonista desse mês de delícias juninas: O MILHO!


Aqui faço um BEIJINHO DE MILHO, que é um docinho super "diferentão" e delicioso para aproveitarmos ainda mais nossos arraiás!


Preparo ele com massa de milho verde, ou seja, com milho em espiga batido no liquidificador (sem nada de água) e depois coado. Mas, se preferir, você pode ralar as espigas de milho e depois coar a massa que também dá muito certo.


Uma dica importante é escolher espigas cujos grãos sejam mais duros (com cor amarela mais escura), pois isso fará com que o beijinho tenha melhor rendimento e fique mais estruturado.


Você pode substituir pelo milho de latinha escorrido ou usar espigas com grãos não tão duros, porém o beijinho não ficará tão firme e talvez seja necessário cozinhar por mais tempo.


⛔DICA: Para que sua receita fique como a da foto, PESE TODOS OS INGREDIENTES com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.


BEIJINHO DE MILHO: SEM GLÚTEN, SEM LEITE, SEM OVOS E SEM SOJA


- 200 g de massa de milho peneirada*


*Para obter a massa de milho, você precisará de 3 espigas grandes ou 2 e 1/3 de xícaras de milho debulhado (450 g) ou 2 latas de milho escorridas;


- 500 ml de leite de coco;


- 3/4 de xícara (150 g) de açúcar demerara;


- 1/4 de xícara (50 g) de coco ralado;


- 1 colher de sopa (12 g) de creme vegetal* ou óleo de coco;


- Coco ralado para envolver os beijinhos (Q.B).


⛔NOTA SOBRE O CREME VEGETAL: A empresa que fabrica o creme vegetal informa que “Além de não necessitar de leite em sua composição (...) As linhas de processo de --- são compartilhadas entre todas as variantes da marca. Realizamos um estudo detalhado para a definição dos alérgicos que estão presentes no produto, e temos também um rigoroso processo de limpeza, que garante a remoção dos traços de leite que poderiam ficar nos equipamentos. A higienização das linhas não é feita apenas com água morna, ela também é bastante completa, com várias etapas, dentre elas: desinfecção, sanitização e enxague. ”

✔️ Para uma versão sem soja, utilize manteiga vegana no lugar do creme vegetal e opte por uma marca de chocolate sem o ingrediente.


BEIJINHO DE MILHO: VEGANO, SEM GLÚTEN, SEM LEITE, SEM OVOS E SEM SOJA

MODO DE PREPARO:


BOLO DE MILHO


Caso prefira não fazer a massa de milho antes, bata o milho debulhado ou as latas de milho escorridas no liquidificador, com exceção do creme vegetal e depois coe.


Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 30-35 minutos até que forme uma massa única (veja o ponto correto no vídeo).


Despeje a massa em um prato e cubra com filme plástico.


Leve à geladeira até que esfrie por completo.


Enrole os beijinhos com as mãos untadas com creme vegetal ou óleo de coco e depois passe no coco ralado.


Disponha em forminhas e sirva!

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